还记得几年前，那家凭茅台蜜瓜走红的Omakase「赫割烹」吗？超有个性的美女老板把烧鸟搬上板前，开业就爆火！24年闭店后，经历了一整年的升级调整，老板憋了个大招，带着4年前的原班人马强势回归了！
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在器皿上，「赫割烹」也极力让食客有宾至如归的体验。选用广野俊彦、但野英方、小林昂平等名家器物、瓷器、石器、漆器等，与食物起承转合，一起打造匠心十足的“割烹料理”。
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升级后的「赫割烹Yakiniku」板前方寸间，还保留了那套爱马仕“赤道丛林”餐瓷系列，但不同的是美女老板将鲁菜烹饪技巧融入割烹料理，成就风味蜕变的同时，马上就要拉开一场全新的沉浸式感官飨宴！
· 向付
· 烤物
· 食物
Omakase作为日本的高级料理形式，核心理念就是“吃什么都拜托给厨师了”。但是大厨也会提前详细询问客人忌口，根据个人偏好选择或更换菜品。「赫割烹Yakiniku」以割烹形式为基础，从“先付”开始、依次“碗物”、“向付”、“刺造”...一直到“甘味”收尾，“煮烤烹炸”一应俱全，是一场由料理长主导板前演绎的料理仪式美学。
“割”为精准切割，“烹”为把控火候，每一刀每一火都是功夫所在。看似简单步骤，实则严苛至极：食材必须保证新鲜，刀起刀落间即刻入锅，从砧板到餐桌一气呵成。这种现割现烹的料理之道，就是对五感的最高款待。
‖ 7-9月季节限定：松茸料理 ‖
限时3个月的松茸季，用来制作“一番出汁”简直太合适！鲣鱼、昆布、松茸三种天然味素，把整碗汤的风味提升了一整个层次！简直要鲜掉眉毛~炭烤松茸又是不一样的回味，浓郁的鲜香仿佛还带着潮湿松针林般的野生气息！
‖ 季节刺身4种 ‖
根据季节供应的刺身，是当日新鲜到店的渔获，每一款都是老板精心筛选过数轮的高品质。料理长当场现切摆盘，精致感一下子就出来了！
‖ 料理长板前烹饪show ‖
▪低温牛肉搭配意大利黑醋
▪黄油活扇贝
▪酱油渍金枪鱼
料理长像导演一样，“刀光火影”间食材就蜕变成了舌尖上的艺术品，这场需要用五感去触摸的「一期一会」，都是明天不能复刻的即兴烹饪show！
‖ 季节时令水果 ‖
最后用甜品收尾，这顿完整的“割烹料理”体验才算真正收官。没想到竟然能吃到少见的稀有水果粉菠萝，颜色也太少女心了吧！丰沛的汁水香甜到怀疑人生~
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原本人气已经很高的烧鸟，如今也进化成「烧肉+炉端烧」双修模式，“食”力强得可怕！浅看一眼当日刚刚到货的各种海鲜，马上就要感受炭火的热情了！
‖ 金吉鱼半身烧 ‖
源于海边的“炉端烧”，特色非常鲜明！炭炉内竖起备长炭，将鱼串起围在炭火周围，新鲜的金吉鱼炙烤后，外壳直接化成薄脆“黄金甲”，锁住丰盈油脂，鱼肉会像凝脂一样充满着海洋的鲜甜！
‖ 葱葱鸡肩肉&鸡提灯 ‖
作为「赫割烹」王牌的烧鸟，出品依旧稳定！酱烤的葱葱鸡肩肉、鸡提灯，都是稀有部位~位于鸡胸与鸡翅之间的鸡肩肉，兼具鸡皮的香脆与鸡肉的鲜嫩；被秘制酱汁包裹着会爆浆的鸡提灯，口感超惊艳！
‖ 鸡脚筋 ‖
每只鸡只有两块的鸡脚筋，经过盐烤后保留着原汁原味。金黄色的筋腱弹牙爽脆，让人欲罢不能！
‖ 一席之间，丰俭由心 ‖
营业到24点的「赫割烹」，深夜就会变身超chill小酒馆，围坐在炭火前边闲聊边吃烧烤，氛围感太好了吧！特别贴心的是，如果在套餐里碰到你不爱吃的烧鸟部位，老板还预备了其他各种选择任你替换~主打一个满足到“胃”！
P.s:新店还特别推出了各种日式“碳水之光”——拉面！特别爱这口博多系的豚骨拉面，骨汤整个制作过程需要12小时，叉烧更是当天手工现做，浸满汤汁一口入魂！
赫割烹Yakiniku·酒宵夜市
地址
黄浦区马当路458弄
恒基旭辉天地地下一层LG1
营业时间
周一至周日 11:30-14:00 17:00-24:00
电话
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部分图片源自官方
编辑 | Aoki
设计 | Zz.
摄影 | YY
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